壹、麻辣皮皮蝦
配料:皮皮蝦、姜、蒜、花椒、小米辣、幹辣椒、豆瓣醬、醬油、蠔油、鹽、油。練習步驟:
1.準備好所有食材,將皮皮蝦表面的細網去掉,然後用刷子刷洗幹凈,瀝幹水分備用;姜蒜切末,辣椒切圈。
2.鍋熱後,倒入適量的油。油熱後,放入姜蒜末和辣椒圈,使其變辣。然後加入壹湯匙豆瓣醬,炒出紅油。倒入蝦皮,翻炒均勻。倒入適量醬油翻炒後,倒入少許開水。水收得差不多的時候,加鹽調味。翻炒均勻後出鍋。