材料:1鯉魚重3kg，1瓶啤酒，1勺醬油，鹽2g，生抽30g，醬油10g，八角2個，花椒1撮，蔥1段，姜1片。
將1和3 kg鯉魚的鱗、鰓、內臟、腹黑膜刮幹凈。
2.擦幹表面的水，用手輕輕壓住魚身，用鋒利的刀切掉魚的背部，不要切掉魚腹。魚段間距2指寬；切好後，試著盤起來，做成圓形。
3.炒鍋倒入少許油，將蔥、姜、蒜瓣、八角、花椒放入炒鍋，翻炒後倒入醬油，做出香味。
4、鯉魚入鍋，不炒，直接倒啤酒，再倒入適量熱水，就像魚壹樣；魚油什麽的也可以同時放入鍋中。
5.再來壹勺醬油；醬油發酵後產生大量氨基酸，也是味噌風味的重要來源。
6.蓋上蓋子燉30分鐘。
7、魚不易翻面，表面顏色略淺，可以時不時用勺子拿起湯汁澆在魚上充分入味；湯濃稠後就可以出鍋了。啤酒燉鯉魚，醇香可口。