擦菜籽是什麽菜？

搓菜籽，又叫歪歪菜，是用大頭菜和白蘿蔔，按民間傳統制作方法曬幹，放在壇中腌制而成。不添加色素和防腐劑。腌制成功後，植物油、鹽、蒜等。可以炒著吃。炒過之後特別香，正好體現了地方菜最大的特點。拌飯極好，好吃又香，有開胃、降血脂、軟化血管等作用。

清洗油菜需要的主要材料是蘿蔔和壹些調料。以蘿蔔為例，主要用蘿蔔梗，即去根後帶葉的部分。要用蘿蔔梗，需要先處理，然後曬幹，大概需要三到四天，然後就可以用來洗菜了。

把蘿蔔梗切成顆粒是壹個復雜的過程，因為蘿蔔梗很多，要全部切完需要很多時間。切好的蘿蔔梗會呈現出很多的樣子，看起來密密麻麻的，覆蓋了整個籃子，這樣第壹步就做好了。

第二步，加入其他配料。攪拌均勻後，連自制的“洗菜”都做好了。最後把這些攪拌好的“洗菜”儲存起來，用壹些罐子。整個罐子要裝得越緊越好，這樣用來煎的味道會更鮮美。