材料
材料:豬肉餡650g，雞蛋1個，馬蹄4個，饅頭半個，蔥末姜片。調料:生抽、料酒1小勺、老抽1小勺、鹽2小勺、水澱粉(幹澱粉1小勺、水1小勺)、胡椒粉6、大料1。
工作方法
1.豬肉洗凈晾幹，剁成餡，不要太細；2、馬蹄去皮切碎；將饅頭切成小方塊；3.將雞蛋打成肉餡，加入蔥姜末，加入除花椒大料外的所有“調料”，朝壹個方向打，加幾滴水壹起打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁拌勻；4.將肉餡做成丸子；5.往鍋裏加油。六成熱時，放入肉丸炸至表面金黃，撈出瀝幹油；6.砂鍋中加入適量清水，放入炸好的肉丸、蔥姜片、花椒大料，將醬油調成自己喜歡的顏色，煮沸後轉小火，然後撈出肉丸；7.繼續把砂鍋裏剩下的湯燒開，加入水澱粉(重量除外)勾芡至粘稠，澆上香油，再澆在丸子上。