腌制食品作為壹種傳統食品，長期以來受到人們的歡迎，已經成為普通百姓家庭餐桌上的壹道常規菜肴。有些人甚至長期吃腌制食品，形成習慣。如泡菜、鹹菜，是中國和其他國家的傳統食品，臘肉也是很多國家的特色風味。腌制的食物很好吃，但是不要多吃或者經常吃，否則會對人體健康產生負面影響。
吃太多不太熟的豆子，容易誤食中毒。
豆類和其他豆科蔬菜壹樣，含有皂角和植物凝集素，對胃腸粘膜有強烈的刺激作用，對細胞有破壞和溶血作用，嚴重時甚至出現出血性炎癥。中毒後患者可能會出現上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等。嚴重者可出現嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種有毒物質不耐熱，充分加熱後可被破壞。預防豆類中毒的主要方法是在食用之前將豆類徹底油炸和煮熟。