在配料清單中，可以添加壹些幫助蒸餅膨脹、凝固、保持形狀的配料。比如加入泡打粉和酵母粉，可以幫助蛋糕膨脹，同時可以加入壹些增稠劑或者面粉，保證蛋糕有壹定的強度和形狀。
就生產步驟而言，可采用以下方法:
1.用錫紙。切壹張足夠大的錫紙，蓋在蒸餅模具上，用手輕輕壓邊，保證密封。這樣可以幫助防止蒸汽逸出，實現蒸餅的蒸煮和膨脹。
2.使用盤子或碟子。找壹個形狀合適的碟子或盤子，放在蒸餅模具上，作為替代的“蓋子”。確保盤子或盤子的大小能完全蓋住模具並密封邊緣。
3.用大碗或者鍋蓋。如果有大小合適的大碗或鍋蓋，可以倒扣在磨具上方，作為臨時蓋使用。
綜上所述，通過調整配料表和制作步驟，即使沒有蓋子，也能蒸出好蛋糕。