豬的腎在豬的背上，離背頂十五厘米，左邊壹個，右邊壹個。因其形狀與古代銀錠相似，故有銀錠盒的別名。豬腰顏色深紅，含有蛋白質、脂肪、礦物質元素、維生素、碳水化合物等多種營養成分。
腰花壹般炒著吃。炒出來的腰花要造型好看，要有圖案。方法是先用推刀刷腎，再用直刀。兩個圖案要十字形，然後切成塊，比如菱形塊，再炸成梅花；如果切成窄長的正方形，就會卷成麥穗狀，上桌後非常好看。
豬腎的處理方法
1.新買的豬裏脊肉用清水洗凈，多洗幾次，可以有效去除表面的汙垢和血跡。
2.然後壹定要把豬裏脊肉的筋膜去掉，這樣炒出來的豬裏脊肉味道好，沒有怪味。
3、切豬腰壹定要從縱向對半切，不能橫切，會影響口感，而且不美觀。
4、切好後，壹定要把豬腰上的“騷膜”去掉，然後用清水洗凈。
5.最後放入熱水中，即可烹飪。