我這裏說的是料酒、醬油、糖、醋、水的比例。按照這個比例做醬就行了。雖然因為醬油和醋的品種不同，味道會略有不同，但大體上是正確的。
烹飪技巧:
這道菜的關鍵是煎排骨，不要太生也不要太焦，只需微微焦脆的骨頭即可。糖漿壹定要小火煮，不然會很苦。
糖醋排骨可以提高水煮排骨的營養吸收率，非常適合老人和小孩補鈣。
其中，豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量較高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。
其中，排骨富含骨粘蛋白、膠原蛋白、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養成分。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。