其次，栗子用高壓鍋煮熟，用料理機搗碎，或者直接用破壁機搗碎。
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第三，將搗碎的栗子放入鍋中，小火加熱。這個過程需要的時間比較長，但是壹定要有耐心，小火，否則很容易燒傷。加入適量的糖(可選)，加入適量的玉米油，邊炒邊攪拌均勻。煎的時候最好用平底鍋。鍋受熱均勻，餡料更容易做。
如果妳喜歡更多的味道，妳可以加入壹些奶油或奶粉
第五，如果妳喜歡更多的味道，妳可以加入壹些奶油或奶粉。炒到這種程度就要註意粘鍋了。餡料快幹的時候，加入壹勺豬油攪拌。馬上餡料就不粘鍋了，粘性很好。
這樣栗子餡就做好了，壹點都不粘，還容易搓。