原材料:
大米150g(最好是東北大米)、瘦豬肉50g(最好是腿肉)、姜末15g、皮蛋2個、蔥花適量、1茶匙水、食用油(5ml)、鹽適量。
練習:
1.淘米後用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘。泡的時候加的油在煮粥的時候會和粥融為壹體，不用擔心油膩。如果事先用攪拌機把米打碎，粥會更細膩粘稠。
2.將瘦豬肉在沸水中煮至變色，撈出，不要煮肉中的水；
3.鍋裏放足夠的水，2000ml左右。燒開後加入泡好的大米、1切碎的皮蛋、焯水的瘦豬肉、姜末壹起燒開；
4、蓋上蓋子轉小火保持粥微開小火燜1小時左右。註意經常攪拌，避免粥碰到鍋，也要註意粥溢出來；
5.粥變粘稠時，撈出瘦肉，用筷子磨成細絲；
6.將切好的瘦肉絲和另壹個切成小塊的皮蛋放入粥中，煮10分鐘，加鹽調味。