2.在巧克力模具上抹油，倒入巧克力醬，旋轉模具，使圖案的每壹面都均勻地沾上巧克力醬，倒出壹部分以上，清潔模具邊緣。放入冰箱冷藏至變硬。
3、軟芯制作:黑巧克力100g防水融化，這裏不需要調節溫度，因為不是用在表面，但也需要控制溫度不超過50度，否則制作出來的顆粒不好吃。加入鮮奶油1/4C和黃油15g，攪拌均勻，放涼備用。
4.軟餡冷卻至室溫後，加入2噸朗姆酒，攪拌均勻。溫度過高，酒精容易揮發，香味就不那麽濃郁了。
5.將軟餡填入模具，並各放入壹個杏仁。盡量不要讓底部的餡料和外殼有縫隙，最後澆巧克力糊時很難填滿底部的縫隙，容易造成脫模失敗。
6.取少量軟餡包裹杏仁，盡量使其位於整個巧克力的中心，倒入巧克力溶液密封，在操作臺上輕輕搖晃幾下，排出氣泡。放入冰箱冷藏至變硬。