練習:
1.將面粉與開水混合，加入少許水，用筷子攪拌至盆內無幹面粉，略幹。
壹會兒揉好面團，蓋上濕布30分鐘，中間再揉壹遍面粉，揉的時候不要撒幹面粉。
可以沾點油，避免弄到手。？
2.將醒面揉成條狀，用刀切成小劑量，每劑壓平，然後用小的。
用搟面杖搟成餃子片；用小刷子把每壹塊都塗上油脂，刷上壹層油，壹次可以疊七八次。
疊好層後，用搟面杖輕輕壹壓，搟成餅。
3.鍋裏的水燒開後，把卷好的餅放在蒸籠上，壹次蒸30個餅，需要20分鐘。
4.餅蒸好後，輕輕壹層壹層剝下來，卷著炒好的菜，很嫩。春餅的搭配
菜多是炒菜，壹般是酸菜粉炒肉，豆芽炒肉絲，韭菜炒土豆絲。
雞蛋，北京醬肉絲。我用北京醬拌了三絲和肉絲。