主材：龍利魚柳
配料：老壇酸菜、泡椒、泡姜、泡胡蘿蔔、粉條
做法：
1、龍利魚柳取出放室溫自然化凍，沖洗幹凈後擦幹水分，從中間剖開成兩條。
2、45度角斜切魚片，壹刀連著壹刀切斷，成蝴蝶魚片。
3、魚片裝入碗，加適量胡椒粉和少許鹽抓勻腌制20分鐘。
4、酸菜切小段，泡椒斜切段，泡姜切片，順便撈了壹些泡胡蘿蔔，紅薯粉條泡軟，高湯壹碗備用。
5、炒鍋坐油，稍多點，油熱後下各種老壇泡菜壹起炒香，加高湯和清水，蓋蓋稍煮壹會，加入紅薯粉條稍煮。
6、放入魚片，蓋蓋，煮開約3分鐘即可。
貼士：
1、龍利魚柳肉質滑嫩，因此不需要用澱粉和蛋清上漿。
2、沒有高湯就加點泡菜水也行。
3、酸菜和其他泡菜本身都是鹹的，因此這道菜無需加鹽。
4、粉條很容易吸湯，湯要加足點，粉條煮好後最好先盛出來再下魚片。