1.先把買來的五花肉在水龍頭下用兩邊的流水沖洗幹凈，剪掉多余的油，把五花肉的裏面向外翻(就是翻過來)。將五花肉放入鍋中，加入壹湯匙鹽和壹湯匙醋，均勻抓住五花肉，腌制五分鐘。加入適量面粉，抓勻，繼續腌制五分鐘。用雙手反復摩擦五花肉，約三分鐘。最後，用兩湯匙白酒和壹湯匙醬油攪拌五花肉，然後用清水沖洗幹凈。這時候的五花肉幹凈無臭！
2.買新鮮的豬肚，用清水沖洗
1.先把買來的五花肉在水龍頭下用兩邊的流水沖洗幹凈，剪掉多余的油，把五花肉的裏面向外翻(就是翻過來)。將五花肉放入鍋中，加入壹湯匙鹽和壹湯匙醋，均勻抓住五花肉，腌制五分鐘。加入適量面粉，抓勻，繼續腌制五分鐘。用雙手反復摩擦五花肉，約三分鐘。最後，用兩湯匙白酒和壹湯匙醬油攪拌五花肉，然後用清水沖洗幹凈。這時候的五花肉幹凈無臭！
2.買新鮮的豬肚，用清水沖洗幹凈。燒壹鍋開水，很燙，把水倒在豬肚上。最好不要碰豬的肚子。幾分鐘後，倒掉水。在這裏，五花肉上的膜會被揭下來，或者用刀刮下來。用壹把粗鹽把五花肉裏裏外外搓壹搓。洗完後，再用鹽擦壹遍。用兩勺生粉，加壹點油，把五花肉裏裏外外揉壹遍，保持五分鐘，然後用清水沖洗幹凈。