1.小雞洗凈瀝幹水分，切成小塊。切雞翅和雞腿時，先用刀背把雞骨頭敲松再切。剁碎後洗凈瀝幹水分。
2、青紅椒切成小圈。
3.將雞塊與蠔油、醬油、姜蔥和料酒混合，腌制半小時。
4、熱鍋冷油，放入花生。
5.開小火慢慢煎，不斷翻面。聽到爆裂聲就差不多了。可以嘗嘗。如果不是生的可以關火。不要等到脆了就關火，因為油的余溫會讓花生糊。
6.油燒至七成熱時，將腌制好的雞塊放入油炸，炸至表面金黃色，瀝幹油。
7.鍋裏留點底油，小火煸炒辣椒，放入幹辣椒、姜、蔥、蒜繼續炒。
8.出香味後，將抹油的雞塊倒入鍋中。
9.加入青紅椒，大火翻炒均勻。
10，最後加入花生和鹽攪拌均勻，即可食用。