明膠的功能和用途介紹

1.食用明膠是食品工業的重要配料和添加劑。在肉制品、糕點、冰淇淋、啤酒和果汁的生產中，常被用作膠凝劑、穩定劑、乳化劑、增稠劑和澄清劑。

2.生物膜材料。目前國內外研究最廣泛的明膠基膜材料主要有殼聚糖-明膠* * *、明膠-絲素* * *、聚乳酸-明膠* * *和聚乙烯醇-明膠* * *，這些材料大大改善了明膠的理化性能，使明膠基高分子膜材料的功能性更強。

3.醫用纖維。明膠與其他復合材料共混改善明膠基醫用纖維材料的力學性能。

4.組織修復和替換。明膠基復合材料作為組織工程的支架材料和信號分子載體是目前生物材料的研究熱點之壹。明膠溶液交聯形成水凝膠，其中水為致孔劑，冷凍幹燥後形成多孔支架材料，通過改變冷凍參數可以調節孔隙率和孔徑大小。因此，可以根據不同的組織修復需求設計出理想的明膠基組織工程材料。