酸菜牛肉絲火鍋的做法
牛柳切絲，加入料酒、鹽和小蘇打，攪拌均勻，腌制30分鐘。
蔥、姜、蒜洗凈切條(這裏用胡蘿蔔代替白蘿蔔)
鍋中燒熱食用油，放入姜、蒜、花椒、幹辣椒、八角、香葉、陳皮等調料翻炒，再放入豆瓣醬翻炒紅油，最後倒入清湯。
鍋燒開後，加入蘿蔔條和酸菜。再次燒開後，將牛肉絲放入鍋中，用筷子在鍋中攪拌，大火5分鐘後轉小火，加入上千種配菜，5分鐘後即可出鍋。最後撒上大蔥和香菜。