未成熟的香蕉熱量低，血糖生成指數低，口感硬。
成熟的香蕉富含維生素B2/B6/C/ K/Mg，果肉芳香。
褐香蕉營養價值最高，甜度最高。
如何購買香蕉:
1.看看燒焦的梗。新鮮的香蕉莖有點綠。如果香蕉莖變黑枯萎，果肉可能已經腐爛。
2.捏壹個自然成熟的香蕉，捏起來很軟。如果皮看起來熟了，但很難捏，那麽這樣的香蕉可能正在成熟。
3.看皮膚。香蕉的表皮完好無損，顏色自然。成熟的時候是黃色帶壹點綠色。如果顏色均勻，全部呈金黃色，可能是人工催熟的香蕉。
4.聞到水果的香味。自然成熟的香蕉有香蕉的香味。溫度才是原味。成熟的香蕉有辛辣和酸味。
5.果皮無黑斑，自然熟香蕉表面有黑斑痕跡。成熟的香蕉表面光滑，沒有黑點。