原料:牛排骨和土豆。
輔料:醬油、冰糖、蔥、姜片、幹紅辣椒、調料包(八角、花椒、香葉、桂皮、白芷、幹山楂片)、蠔油、味精。
練習:
1.鍋中水燒開，將整塊牛肋排肉放入鍋中2-3分鐘，撈出(不需要血)，洗凈，切塊，瀝幹或擦幹水；
2.炒鍋熱油，放入蔥、姜、紅幹辣椒炒香，倒入牛肉塊，炒至停止，倒入料酒、醬油、少許冰糖，均勻上色，倒入沖開水；
3.大火燒開後，轉移到高壓鍋，放入調料包，大火到SAIC後轉小火燜20-30分鐘；
4.土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊；
5.排氣減壓後，打開鍋蓋，放入土豆塊，蓋上高壓鍋蓋，繼續按壓10分鐘；
6.關火後減壓，開蓋開火收汁；
7.最後加入蠔油和鹽，攪拌均勻入味，然後關火；
8.加入少許味精，拌勻。
小貼士:
肉燉好後，如果湯太多，可以上壹部分，減少最後大火收汁的時間。