操作步驟反饋
1
將黃豆浸泡三個小時以上，待黃豆冷卻後放入鍋中；
2
小火慢炒，將炒好的黃豆取出備用；
三
將花椒和幹辣椒用鍋內剩余的底油翻炒，再將姜末翻炒；
四
炒香後放入浸泡20分鐘的小魚；
五
翻炒幾下，然後加點料酒和醬油，再加壹點糖；
六
翻炒幾下，大火烘幹，放入炒好的黃豆和蔥；
七
混合後放入盤中。
標簽
家庭烹飪，健康食譜，快速烹飪，補鈣
技巧
1.大豆必須浸泡三個小時以上。如果能泡壹晚上最好，這樣大豆更容易成熟；2.油炸黃豆壹定要在冷油中煮熟，用小火慢慢翻炒，直到油中沒有明顯氣泡，黃豆呈金黃色。3.小魚幹泡的時間因魚的大小而異，泡過的魚不僅鹽少，而且熟得更快；4.翻炒調料，加入魚幹翻炒。加入料酒、醬油、糖去腥、增色、減鹽，但最後需要用火烤汁；5.鍋裏沒汁後，放入黃豆和香蔥攪拌，這樣可以保持黃豆的酥脆。