2、燒開水，水燒開後放些鹽、料酒、姜片，去刀蝦，再燒開水撈起備用。
3.魚片是從市場上買來的新鮮鯡魚。買回來之後，讓老板幫忙切魚片。回來就不用自己剪了。洗凈瀝幹後，放些料酒和姜片1小時。
4.杏鮑菇、胡蘿蔔、香菜、蔥、蒜頭、蒜苗、生姜洗凈切片備用。
5.魚片腌制好後，在周圍放壹些生粉，鍋裏的油燒熱，再多加壹點油，把青魚片壹片壹片的放進去，稍微炒壹下，然後撈起待用。
6.準備調料，配比為:1湯匙糖，1湯匙鮮醬油，2湯匙醬油，攪拌均勻備用。
7.加熱鍋裏的熱油。油燒開後，倒入第二步和第六步的調料。攪拌壹會兒，然後倒入另壹個鍋裏。然後翻炒第4步至熟，倒入魚片，放點鮮醬油，翻過來澆在刀額新對蝦上面。把刀額新對蝦的鍋放在火上，加熱翻壹會兒，就出鍋了。