是不是所有的蜂蜜只要溫度低就會結晶，和蜂蜜的質量有什麽關系？

很多人認為蜂蜜在溫度低的時候會結晶。其實並不是所有的蜂蜜在溫度低的時候都會結晶。蜂蜜結晶的原理與其中所含的物質有關，蜂蜜結晶本質上是葡萄糖的結晶。通常蜂蜜中含有大量的葡萄糖，葡萄糖很容易結晶，所以當條件適宜時，蜂蜜中的微小晶核會逐漸增多長大，成為結晶母，並相互連接，非常緩慢地沈澱下來，最終形成晶體。

然而，蜂蜜結晶受多種因素影響，除了儲存溫度外，還有蜜源類型和蜂蜜中的葡萄糖含量等。紫椴白蜜是壹種比較常見的結晶蜂蜜，其中葡萄糖含量較高，壹般處於結晶狀態，而水白蜜由於果糖含量較高，不易結晶，即使在低溫下也不壹定結晶，但在適宜的條件下會結晶。

另外，有些人不了解蜂蜜的結晶，認為蜂蜜結晶差。結晶是蜂蜜常見的物理現象，就像水結冰壹樣。蜂蜜結晶後和結晶前所含的營養成分沒有區別，蜂蜜的質量與結晶無關。