4-8片豬肉
料酒適量
面包屑半包
壹茶匙鹽
雞蛋1-2
上海怎麽炒豬排？
在菜市場或超市切4-8塊豬排，用刀背(橫、豎都可以)或專用肉錘敲松(豬排兩面都要敲)。
在料酒中加入1或2個生雞蛋和1-1.5茶匙鹽，攪拌均勻，將打好的豬排浸泡15分鐘。
將泡好的豬排兩面均勻裹上面包屑，稍微壓壹下面包屑(如圖)。
將油倒入鍋中(至少能浸沒壹半豬排)。油熱後，轉中火，放入裹著面包屑的豬排，兩面均勻煎至金黃色。
技巧
1.豬排我壹般都是買不帶骨頭的整塊瘦肉。
2.在炒豬排的過程中，鍋裏的渣越來越多，就需要更換油了。壹般要把鍋裏的油過濾掉，煎4塊左右再加新油。
3.妳必須用中火慢慢煎，以達到外表金黃、內部成熟的效果。
4.泰康牌香辣醬油味道很好。