辣椒顏色淺，成熟後呈深綠色，風幹後呈棕黃色；花椒顏色較重，呈紅褐色。
2.嘗
花椒的味道比辣椒更重，尤其是麻，在川菜中占有很大的地位。
3.適用範圍
花椒是河北的主要食材，而花椒是四川的主要食材。
4.使用
花椒用來做五香粉，花椒用來做椒鹽和重慶火鍋的底料。
擴展數據
花椒最早在《詩經》中有記載。《詩經》是西周時期的壹部民間詩歌總集，從中可以看出，我國人民在2000到3000多年前就已經使用胡椒了。
古代人認為胡椒的香味可以辟邪。在壹些朝代，宮廷用胡椒滲透油漆來粘貼墻壁。這座房子被稱為“胡椒室”，是為宮女準備的。後來我把胡椒室比作宮女後妃。
花椒也是壹種芳香防腐劑。從已發掘的漢墓來看，內棺中往往盛滿花椒果實，很可能是利用了花椒的高效防蟲防腐作用。同時也有多子多孫的封建迷信。中國河北滿城縣中山王劉勝墓(公元前113年)出土文物中有保存完好的花椒。