2.輔料:鹽、油、孜然粉、胡椒粉。
3.香米洗凈，用清水浸泡1-2小時。根據大米質地的不同，用手將大米碾碎或用攪拌機打成小渣，但不要打得太細膩。保留壹點粒味做出來的鍋巴很脆。
4.按照1:1的比例加入面粉，加入適量的鹽，揉成團，揉勻。(如果太幹，可以加點水揉壹揉。面團的幹濕程度以用手能提起而不斷裂為準。妳可以試著先把壹小塊卷成薄片。如果太濕，加面條；如果太幹，加水。
5.醒後15分鐘，將揉好的米面用面條機或搟面杖壓成薄片，再切成小方塊。
6.油鍋燒至七成熱後，轉中火，煎壹片入鍋巴片，煎至表面金黃色。
7.用鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉做辣粉。把鍋巴炒好撒上辣粉拌勻就行了。
8.拌好調味粉後，鍋巴就可以吃了。