炸丸子為什麽會爆？

主要原因是肉丸裏面有水或者其他物質，攪拌的時候沒有攪拌均勻。氣體或水或其他物質遇到高溫會膨脹，但由於高溫使肉丸表面迅速凝結，在爆炸前無法釋放氣體。如果只是高溫，丸子不會爆炸。如果肉丸壹炸就散架了，妳得加點澱粉和壹個雞蛋，然後往同壹個方向攪拌壹會兒，讓它們有活力。用小勺挖出適量，倒在另壹個小勺上，這樣可以來回倒幾次，使其變圓後再炒。

油炸肉丸的家常做法

材料

豬肉牛肉末300g，洋蔥半個，油適量，鹽適量，白糖適量，黑胡椒少許，雞蛋1個，面包糠200g，海天壹級鮮醬油2茶匙。

工作方法

1.將洋蔥切碎，放入油鍋中炸熟後取出。

2.雞蛋打成蛋液備用；豬肉末、牛肉末加入海天壹級鮮醬油、黑胡椒、鹽、白糖、蛋液攪拌。

3.加入切碎的洋蔥和面包屑攪拌，然後揉成同樣大小的球，放入油鍋炸至金黃色。