1.五花肉洗凈，瀝幹水分，切成2cm見方的塊
2.放入壹小勺料酒、壹點花椒粉、壹點胡椒粉、約2克鹽碼味30分鐘左右
3.生姜切片，蔥挽成把
4.炒鍋放油20ml左右
5.燒到4-5成熱時放入五花肉
6.把火關到中火，翻炒到五花肉微微出油，呈金黃色後鏟起
7.炒鍋放油10cm左右燒到3-4成熱
8.放入冰糖，把火關小
9.炒出焦糖色後
10.放入花椒、幹辣椒、姜片、蔥炒出香味
11.放入煸過的五花肉
12.翻炒到五花肉均勻的裹上糖色
13.把火開大，放入1大碗水，燒開後依次放入、壹大勺醪糟、壹大勺生抽、壹大勺腐乳汁、壹小勺耗油和八角
14.中小火燒到汁濃，汁基本收幹（約20-30分鐘左右）
15.把肉碼在碗裏，酢料和少許的濃湯堆在肉的上面
16.放入高壓鍋，上面蓋上盤子，上汽後關小火，蒸30分鐘左右後，到扣在盤子上