家常豇豆炒青椒蛋

豇豆富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分。具有健脾補腎、益氣生精的功效，口感脆嫩。豇豆青椒炒雞蛋，好吃又營養。是壹道很好吃的家常菜。下面介紹壹下豇豆炒青椒蛋的常見做法。

工具/材料豇豆150g，青椒1，雞蛋3個。

蔥、姜、蒜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、油。

01豇豆洗凈，瀝幹水分，切成寸。

青椒用清水洗凈，控幹水分，切成粗絲。

將雞蛋打入盤中，攪拌成蛋液。

將蔥、姜、蒜切段備用。

豇豆用開水焯壹下，幾秒鐘後撈出，用冷水快速冷卻，瀝幹備用。

將雞蛋在鍋裏翻炒七分鐘，然後放在壹邊。

鍋裏熱油，油熱後放入花椒、蔥、姜、蒜翻炒。加入豇豆翻炒，加入少許料酒和鹽。

翻炒至豇豆切段，放入青椒略炒，再放入炒雞蛋。

雞蛋打開均勻，翻兩下，加入味精，關火，取出勺子。