野生韭菜花中含有大量硫化物，具有很強的殺菌、防腐作用，能抑制胃腸道有害細菌的繁殖。而且硫化物在起到殺菌整腸的作用時會刺激胃分泌胃液，所以吃韭菜也會增加食欲。
擴展數據:
食用和保藏的野生韭菜；
野生韭菜花可以用來涼拌，夠辣。可以作為色彩點綴，會讓菜肴很有活力，也可以放在鍋裏炒，比如韭菜花炒雞蛋，韭菜花肉絲。
野生韭菜花應在花蕾即將開放時采摘，但往往能保存較短時間。為了更好的保存，我們可以考慮將它們磨碎，腌制成醬，用於調味菜肴，具有非常特殊的風味。
這也是涮鍋時經常吃的韭菜花。涮羊肉或牛肉時，吃飽後可以幫助腸胃順利消化，讓腸胃非常舒服。
鳳凰網-常吃可以刺激食欲，遠離腸癌。
人民網-談談韭菜家族