1.準備材料。
2.1八角洗凈，生姜切片，小蔥切成蔥花和蔥花。
3.將蘑菇洗凈。
4.香菇瀝幹水分，放入碗中，蒸約10分鐘。
5.蒸好後取出香菇，去根，在表面劃十字刀，然後瀝幹水分。
6.香菇加工的時候，雞翅都快解凍了；用清水洗凈，瀝幹，切碎。(也可以用整雞代替雞翅來做。)
7.放入碗中，加入1湯匙料酒和半茶匙鹽，用胡椒粉腌制15分鐘。
8.鍋內放油燒熱後，將腌制好的雞翅放入煎鍋。
9.當表面稍微變黃時，可以將炸雞取出。
10.鍋裏倒回少許油，爆香八角、蔥白、姜片。
11.將雞塊放入炒會。
12.加入醬油、糖、料酒、少許鹽翻炒2分鐘。
13.加清湯，雞翅沒過。
14.蓋上鍋蓋。大火燒開後，轉中、小火，慢燒約10分鐘。(具體時間要看雞翅的多少。)
15.當湯剩下1/2時，放入蘑菇。
16.最後大火翻炒收汁均勻，加入適量雞精，撒上蔥花(或香菜)即可食用。