材料:鯉魚1條，蒸魚黑豆油2湯匙(30毫升)，鹽1/2茶匙(3克)，料酒1茶匙(5毫升)，水發香菇3個，冬筍50克，蔥3根，姜10克。
工作方法
1)去除鯉魚的魚鱗和內臟。鯉魚洗凈後，用刀傾斜45度，在魚身上劃幾刀，深度約2厘米，每刀間隔5厘米。
2)在魚的生背上撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。將蘑菇浸泡後切片。冬筍洗凈，切成薄片備用。將洋蔥和生姜切片。
3)將蔥平鋪在盤子上，放入魚，將切好的壹半蘑菇、竹筍和姜放入魚的切口處，另壹半放入魚肚中。
4)在蒸好的魚上撒上醬油，然後切壹點蔥和姜絲撒在魚的表面。
5)蒸鍋加水，放入魚，蓋上鍋蓋，大火蒸至冒汽，繼續蒸8分鐘。
6)取出，撒上紅辣椒絲。