最有效的方法是用堿性水浸泡。堿水是千分之五，1，000克清水和5克堿混合成水，魚皮和堿水的比例是20:1，也就是說1克魚皮幹在2000克堿水中浸泡10小時，然後反復洗滌。必須反復洗。ph。
羅非魚的營養價值；
五種羅非魚肌肉蛋白質中氨基酸組成基本相同，總量約為14.41%-17.07%。含量最高的是谷氨酸，最低的是色氨酸。必需氨基酸占總氨基酸的比例為50.45%-51.57%，呈味氨基酸占總氨基酸的比例為36.03%-37.06%。羅非魚肌肉中必需氨基酸的組成比較均衡和豐富，屬於優質蛋白質。
五種羅非魚肌肉中的脂肪酸差異不大，不飽和脂肪酸含量約為53.6%-57.9%，明顯高於飽和脂肪酸。飽和脂肪酸(SFA)的總量與多不飽和脂肪酸(PUFA)相似，都大於單不飽和脂肪酸(MUFA)。羅非魚的肌肉中也含有大量的DHA。