輔料： 辣椒(紅、尖、幹) 10克 紅辣椒 25克 青蒜 50克
調料： 植物油 80克 料酒 25克 鹽 7克 醬油 15克 味精 2克 花椒粉 1克 澱粉(豌豆) 33克 香油 15克 各適量
1.幹紅椒去蒂去籽，切成2厘米長的段。鮮紅椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗幹凈，切成2厘米長的段。花生米下入油鍋炸焦撈出。
2.將豆腐幹切成2厘米長大三角丁，下入放少許鹽的開水鍋內氽過撈出，瀝幹水分，用盤裝上。用雞湯150毫升、醬油、味精、濕澱粉兌成汁。
3.鍋內放油燒至七成熱，將豆腐丁放入少許醬油拌勻，加入幹澱粉漿好，下入油鍋炸酥呈金黃色倒入漏勺瀝油；鍋內留75克油，下入幹紅椒、炸在紫紅色，隨即下入紅椒、大蒜加鹽炒壹下，倒入豆腐丁和兌汁、花生米、香油，顛翻幾下