壹、餃子皮的具體做法
將2/3份中筋面粉放入容器中，用手挖壹個凹槽，然後慢慢倒入水。
用第二只手擠壓面粉，揉成面團。
將剩余的1/3中筋面粉撒在桌子上，將面團放在桌子上來回揉搓至表面光滑。
用菜刀將面團切成幾塊，揉成直徑約2厘米的圓條狀。
用菜刀將面條切成2厘米左右的小塊，排成壹圈，用手掌將每壹小塊壓成圓餅形狀。
壹手拿著油條，壹手拿著小圓餅狀的面團，順時針旋轉慢慢棒成直徑約7厘米的餃子皮。
二、註意事項
搟面杖搟的時候要註意中間厚，邊薄。中間厚的防止餡漏，邊薄的味道好。
要做蒸餃，就得用熱水做面，這樣餃子會更軟；如果妳想做水餃，用冷水和面。