同時黑木耳口感天然，有明顯的香味，而摻假的木耳有墨汁味。把“加工”好的“黑木耳”泡在清水裏，很快水就變黑了。
擴展數據:
有些人喜歡涼拌黑木耳。雖然能清心，味道鮮美，但含有大量嘌呤核苷類物質，具有抗凝血活性，還能抗血栓形成和血小板聚集。但其溶解性只有在高溫蒸煮後才能提高，有利於機體的消化吸收。
所以吃黑木耳的時候壹定要徹底煮熟，壹定不能用溫水浸泡後直接食用。黑木耳雖有益身心健康，但血脂異常者不宜過量服用。只能作為藥物輔助之外的治療，每周吃2 ~ 3次。
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