填充材料:
20克黃油
糖粉15g
蛋黃1
5克低筋面粉
壹點朗姆酒
奶油奶酪100克
外殼材料:
90克黃油
70克糖粉
蛋黃2
低筋面粉125克
2克鹽
法式芝士蛋糕怎麽做？
填充方法:
用抹刀平穩攪拌軟化的奶油芝士，加入融化的黃油，攪拌均勻。
加入糖粉，攪拌至光滑。不要過度，否則成品容易開裂。加入蛋黃，攪拌均勻。倒入少許朗姆酒，繼續攪拌均勻。加入低筋面粉，攪拌均勻，放入紙袋中，放入冰箱備用。
蛋糕皮的做法:
黃油和糖粉送至顏色變白，仍不用過送。
蛋黃打碎後，分5次加入黃油糖粉糊中，使糊徹底吸收蛋黃。
面粉用鹽過篩，加入蛋黃糊中，用刮刀折疊，攪拌均勻，放入裝飾袋中。
將面糊打圈鋪好，沿模壁鋪底(中間部分空著，有餡，)，中間部分擠入內餡，再將面擠入面糊，封口。
用蛋黃液刷表面，
烤箱180℃預熱，150℃烤30分鐘。