食鹽。
熬豬油的時候放食鹽可以起到去腥提鮮的作用，但是熬豬油的時候放鹽的時間也是有要求的最好是在快好的時候再放。熬豬油之前可以先將豬油在水中浸泡幾個小時的時間，之後切成小塊這樣煮的時候比較容易。熬好的豬油需要用無水的容器盛放。
熬制豬油註意事項
壹提到熬豬油，人們的第壹反應就是用豬板油。雖然是完全可以的，但是要想豬油更香，推薦大家用肥膘肉來熬豬油。豬油更白更香，就連炸出來的豬油渣都會更加酥脆。
肥膘肉放到水中清洗幹凈，然後切成小塊。接著我們準備壹鍋開水，將肥膘肉放進去焯水，5分鐘後將其撈出，洗凈備用。
鍋中放上少許清水，1斤肥膘肉放100g清水即可，水放進去之後把肥膘肉也倒進去，加上壹點點高度白酒，就可以開始炸了。