因為屬於它的代謝產物或者沈澱物，壹般建議牡蠣在烹飪前用鹽水浸泡壹兩個小時，因為這樣可以讓它們吐出壹些代謝產物或者沈澱物，更有利於烹飪，也更幹凈，讓我們可以放心食用。
平時清洗牡蠣時，要把牡蠣放在盆裏，讓它吐出沙子。或者買生蠔的時候，可以向商販要壹點海鹽溶於水，然後把生蠔放進去，用幾滴香油浸泡，讓生蠔把黑色的臟東西全部吐出來。
擴展數據:
生蠔的臨床應用
1，用於婦女體虛、崩漏、失血，或發熱後陰虛津虧、心神不寧、失眠。宜單獨用生蠔煮飯，配肉喝湯。
2、用於丹毒，飲後燥熱口渴。生蠔拌姜醋為宜。
3、用於陰虛易怒，夜寐不安，血虛心悸。蠔油瘦肉湯。
4、牡蠣肉油膩，如果消化不好，就不要多吃。腸胃較弱的人吃牡蠣，往往會出現腹脹或腹瀉的不適，俗稱“濕滯”。
參考資料:
百度百科-生蠔