步驟:
分別洗凈切碎。
2.將水燒開，放入鍋中，用壹勺料酒去腥，焯水。取出，分開放，冷水沖洗。
3.高壓鍋裏的水已經沒過豬腳了。當三片姜，兩個茴香，壹勺料酒壓20分鐘，然後手動排氣。
4.繼續按壓5分鐘，然後手動放氣。想吃腐爛的東西，關火，讓它在高壓鍋裏坐五分鐘再發泄。
5.還有醬油和醬油，料酒。
6.中火，兩勺油，溫熱，放五六個小冰糖，極好的放姜片，蒜瓣，蔥，辣椒，放豬腳，雞爪進去，高壓鍋水還沒倒，大火煎六分鐘左右。
7.倒入生抽、老抽、料酒即可！這時候顏色提高，新鮮度提高，去腥。
8.將濃湯倒入高壓鍋，翻炒，收汁。
9.馬上做飯
10.放洋蔥葉，裝盤。
技巧
焯水後用冷水沖下去，肉會更緊實。