毛豆和大豆的區別簡介毛豆和大豆的區別。

1、毛豆又稱菜用大豆，日本稱之為枝豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的菜用大豆。大豆是帶莢的新鮮大豆。大豆就是所謂的黃豆，黃豆幼時是毛豆，因為豆莢上有很多細毛，成熟變黃就會變成黃豆。大豆和毛豆其實是壹種植物，不同的是毛豆是帶莢的鮮大豆，而大豆是去莢後的幹毛豆。

2.毛豆的營養:毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益礦物質、維生素和膳食纖維。其中蛋白質不僅含量高，而且品質優良，可與肉蛋中的蛋白質相媲美。易於被人體吸收利用，是植物性食物中唯壹含有完整蛋白質的食物。

3.大豆的營養:大豆壹般稱為黃豆，含有全面的營養成分。豆類的脂肪含量因種類不同而差異很大。大豆含18%左右，可作為食用油原料。大豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣和B族維生素，是我國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。