主料：黃花魚300克，
輔料：蝦米30克，幹香菇30克，肥瘦豬肉100克，韭黃50克，蠶豆澱粉20克，幹紫菜10克，
調料：鹽4克，味精1克，姜5克，香油15克，香菜20克，醬油10克，料酒20克，雞油20克
做法
1.將水發海米、水發香菇、韭黃切成末和豬肉末合在壹起，加香油、姜末、鹽、醬油調制成餡；
2.鯰魚宰殺，去內臟，片取凈魚肉，用刀剁成細茸；
3.魚茸在案子上摔上勁，用幹澱粉作撲面，揪成20個劑子；
4.用小搟杖將劑子搟成餃子皮；
5.餃子皮內包入肉餡，封口捏成雞冠形；
6.鍋內加水燒開，放入餃子，用中火煮熟撈放湯盤內；
7.鍋內另加雞湯750毫升燒開，加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油，澆入湯盆餃子內，放香菜、紫菜即成。