我們平時所說的豆芽，主要有三種：綠豆芽、黃豆芽以及黑豆芽，但黑豆芽非常罕見。豆芽種植簡單，收獲快，主要有四個階段：萌芽、幼苗、抽生、長高。
壹、萌芽
第壹個階段：豆芽萌芽時期。豆子播種後的前兩天，沒有太大變化，慢慢地它的皮會裂開，體積增大，育苗盆或者其它器皿中的水會減少。
二、幼苗
第二個階段：綠豆開始長出幼苗。進入生長期。壹般情況下，第三天的時候，它的種皮就會裂開，並從縫隙裏長出壹個淡黃色的嫩芽，這個嫩芽就是它的根。
三、抽生
第三個階段：綠豆芽的葉片開始進入抽生期。第五天的時候，豆芽的根繼續生長，並長出側根，幼芽抽出，並慢慢長出幼葉。
四、長高
第四個階段：豆芽進入長高期。壹般培養7～10天，即可摘取食用。不過要註意衛生問題，以免豆芽感染病菌壞掉，造成損失。