韭菜花的花苞與韭菜花具有壹樣的營養價值，含有豐富的鈣、磷、鐵等微量元素，以及胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素等物質，均對人體有益；而且口感鮮辣，能夠改善食欲，所含有的膳食纖維還能夠促進胃腸道蠕動，加快食物的消化、吸收，有助於減少便秘的發生。但是由於韭菜花性質辛辣，因此胃腸道功能較弱的人群應減少食用量，以免發生腹痛、腹瀉等不適癥狀。
雖然韭菜花的花苞可以正常食用，但是由於韭菜花的花苞已經變老，可能會影響口感。此外，如果韭菜花發生變質，出現異味、變色、腐爛的情況，則不能再繼續食用。因此，建議韭菜花現做現吃，如果保存方式不當，容易產生有害物質，不利於人體健康。