生槐花和熟槐花本質上沒有區別，只是加工方式不同。生槐花是將槐花采收後去除多余雜質後直接曬幹。熟槐花是生槐花炒熟後得到的壹種食材。
生槐花性寒，不適合體弱多病的人食用，但炒熟後會變得成熟溫和，熟槐花更適合大多數人食用。
化學成分
槐花主要含有黃酮類、皂苷類、甾醇類等成分。槐花和槐花的化學成分基本相同，除蘆丁外還有許多其他化學成分。20世紀初，國內外開始了對槐花化學成分的研究。槐花主要含有黃酮類化合物，包括蘆丁、槲皮素、異鼠李素、染料木黃酮、槐花素、山奈酚、異鼠李素-3-蕓香糖苷、山奈酚-3-蕓香糖苷等。
三萜皂苷包括紅豆皂苷I、II、V，大豆皂苷I、III，槐花皂苷I、II、III等。槐花中鑒定的醇類主要有樺木醇、槐花二醇、甾醇槐花和槐花醇..