1-肉洗凈，切成小塊。
第二步
2-將調料包倒入肉片中，然後用手攪拌均勻，放置(2至3小時)備用。我這裏的調料是現成的四川麻辣調料包。
第三步
3-等肉快淹了，把小腸裏的鹽洗幹凈備用(這裏我洗幹凈了，泡了10分鐘)。內外洗凈，用水沖洗幹凈。
第四步
4-這是被淹過的，準備穿的肉。
第五步
5-將套管穿在管子上，並在尾部系上棉線以供使用(用植物油潤滑管子的開始部分更容易穿上套管)。
第六步
6-套管套上壹次後，要把套管處理整齊(我這裏還沒做完，所以看起來空落落的)，不要留下太多氣泡和縫隙。羊肉串不能太緊，腸衣會斷或者太松，在陽光下會很難看，妳懂的。
第七步
做完之後，把腸管打結，想弄多長就弄多長，然後用針或者牙簽在無處刺壹個小口，把多余的氣體釋放出來。