燉雞湯的營養是湯還是雞？

患有心血管疾病的人和病人是蛋白質的更好食物來源，特別是對於那些體弱、生病或產後的人。此外，雞肉還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鐵等營養成分，非常適合營養不良、貧血和神經衰弱患者食用。

雞湯中所含的營養成分只是從雞油、雞皮、肉骨、脂肪、部分維生素B、鈣、磷、鐵中溶解出來的水溶性小分子。雞湯味道鮮美主要是因為湯裏的含氮提取物，但湯裏所含的蛋白質質量很低。如果不去雞皮，雞湯裏也含有雞油，大多是飽和脂肪酸。所以多喝雞湯只能攝入更多的動物脂肪，對心血管系統不好。

可見雞肉的營養價值高於雞湯。吃雞肉，喝美味的雞湯，不僅可以刺激胃酸分泌，還有助於消化吸收。這才是正確的飲食。為什麽不呢？