成粉是加工過的面粉。用水漂洗後，面粉中的面筋與其他物質分離，面筋變成面筋，剩下的就是成面。
成粉是洗去面筋後剩下的面粉。面粉揉成面團，在水裏邊揉邊洗。最後留在手裏的面團是面筋，盆裏的渾濁是面。成粉是無麩質面粉，面粉的成分是小麥。說白了，成粉就是小麥澱粉。成粉的特點是面點半透明光滑。
成粉顏色白，質地嫩。成粉做成的小吃，口感半透明、酥脆，油炸品則酥脆，是很多小吃的必備食材，比如腸粉、蝦餃、粉條、涼皮等等。
如果實在手頭沒有面粉，也可以自己做面粉。小麥粉軟化成面團後，放入水中直接洗凈。當面團體積不再縮小時，剩下的面團就是面筋，粉狀的面粉在水中。只需讓水適當靜置沈澱至清澈渾濁，然後慢慢倒出上層的水，剩下的粘稠物質會被烘幹或烘幹，得到粉狀的面粉。