1.豬肉去皮切片，放入碗中，倒入少量醬油、料酒、胡椒粉，攪拌均勻，腌制約15分鐘。
2.香菇洗凈，去蒂，切成厚片備用。鍋中燒開水，水開後放入香菇，焯水3分鐘左右，撈出控水備用。
3.洋蔥切片，姜切絲。紅辣椒去頭去籽，切成菱形塊，青椒也切成菱形塊。如果喜歡吃幹辣椒，也可以切壹些幹辣椒備用。
4.鍋中倒入油，油熱後將肉片翻炒，待豬肉變白後放入蔥、姜、幹辣椒。
炒香後放入香菇快速翻炒1分鐘。如果鍋太幹，可以加少量料酒。待香菇差不多熟了，再加入少量醬油或油食用。這時候加入青椒，攪拌均勻。因為之前加的都是醬油或者耗油，可以根據自己的口味加鹽。
然後辣椒切掉後，放入蔥蒜，再次翻炒均勻，收汁後即可出鍋食用。