糯米100g
調味品
姜20g，蔥20g，鹽5g，65438+味精0.5g，清湯20g，甜面醬8g。
湘西血鴨步1
1，糯米用溫水浸泡1小時，洗凈瀝幹，放入蒸碗中。將鴨子宰殺，將鴨血倒入糯米碗裏。鴨子去毛，去內臟後清洗幹凈(去內臟後保留)，切去鴨頭和鴨腳，去鴨頸和脊骨，將鴨肉切成寬1.5 cm，長4 cm的塊。大紅辣椒斜切刀片
第二步
2.將糯米與鴨血混合均勻，放入籠中蒸15分鐘至熟，取出，放涼，切片，放入七成熱的油鍋中，用小火浸泡至脆，取出。加入鴨頭和鴨腳，煎至鴨腳冒泡後取出。
第三步
3.鍋內放入底油加熱至五成，再放入鴨塊、肝、子，翻炒至瀝幹水分，放入姜片翻炒5秒，放入味精，放入甜面醬，翻炒至色澤紅潤，放入清湯、鹽、鴨頭、鴨腳，中火燉20分鐘至脆皮肉汁粘稠，放入紅椒，放入炒好的鴨血。