貢菜，又名幹苔、大聲菜，屬於綠葉菜，秋季將其莖去皮、劈開制成。人們稱之為“貢菜”，是壹種用莖、皮、劈、幹制成的珍貴蔬菜。它不是用萵苣幹的貢菜，而是兩種不同的蔬菜。
俗稱幹苔，是壹種種植了2000多年的蔬菜。因清朝乾隆年間開始每年向朝廷進貢，故名“貢菜”，又因菜咀嚼時能發出清脆的聲音，故又稱“響菜”。
貢品質量的特點:
幹苔的莖長而細(70 ~ 110 cm)。幹苔可分為紫莖和綠莖:紫莖水分少，產量較低，幹後略呈深綠色，鹽霜少，水分高，綠莖產量較高，幹後呈鮮綠色，鹽霜多，糖分高，為優種。
邳州幹苔是我國珍貴稀有的蔬菜和食品品種。色澤青綠，形狀細長，組織致密，肉質松脆。吃起來酥脆可口，清香爽口，有天然海蜇的美譽。